I Coltelli da Cucina

Un fornito set di coltelli da cucina è uno strumento indispensabile per ogni cuoco e non ci riferiamo esclusivamente agli chef famosi dal momento che anche nelle case delle persone comuni dovrebbero essere presenti almeno otto tipi diversi di coltelli. Non possiamo, infatti, pensare di tagliare il pane, le verdure e gli alimenti surgelati con un medesimo coltello e di ottenere risultati all'altezza delle aspettative.

Essenziale è il coltello da cuoco dotato di una lama di venti centimetri ed utile per tagliare tantissimi tipi diversi di alimenti. La sua versione ridotta viene chiamata spelucchino, un coltello con lama lunga circa la metà del precedente ed ugualmente indispensabile per tagliare, fare cubetti e sbucciare alimenti piccoli.

Molto famoso è il coltello da pane fornito della tipica lama seghettata la quale contraddistingue anche il coltello a seghetto, simile al precedente ma dalle misure più piccole.

E' inoltre necessario possedere un coltello per la verdura con la nota lama verso l'alto ed un coltello per il formaggio, dalla piccola lama di forma ovale che si rivela perfetta per tagliare invitanti scaglie da formaggi duri.

Quando invece si cucina il pesce serve un coltello per sfilettare il pesce, privandolo di lische e squame e tagliandolo in piccoli filetti con l'apposito utensile dalla lama dritta, mentre per la carne è necessario un coltello per disossare che solitamente è piccolo ed appuntito per raggiungere facilmente le parti più nascoste.